En la tradicion de los pueblos costarricenses, quien tiene un gallo de pasión posee practicamente toda la felicidad, toda la solución espiritual, económica y moral. Este singular gallo, nace de una gallina de raza minorca, la cual tiene que cargase con el gallo, de tal forma que el huevo eclosiona el  Viernes Santo  a las tres de la tarde. El gallo que nace en esas especiales condiciones,  posee un gran atributo para la vida. Se le reconoce como verdadero porque tiene poca fuerza física pero mucha espiritual.  Cuando empieza a cantar va bajando el pico hasta  que pega al piso. Esta es una historia de larga data de la iglesia, nos dice  Martín de la Cruz y su hijo del mismo nombre, quien además hizo remembranza de la siguiente oracion: “ Iba por un caminito, me encontré con María, mi madre. San Vicente mi pariente, me hizo una cruz en la frente, para que el diablo no me tiente, ni de noche, ni de día. Viva la Virgen María, abogada y madre mía, hasta el fin de mi agonía. Amen.”